روغن بکر عطر و بوی کمتری دارد. با مزهکردن روغن بکر کاملا متوجه مزه زیتون میشوید اما تلخی و تیزی آن را کمتر احساس میکنید روغن بکر در مقایسه با فرابکر خواص کمتری دارد. روغن بکر برای کسانی که نمیتوانند با مزه و بوی روغن فرابکر کنار بیایند، انتخاب بهتری است.
روغن زیتون چه تفاوتی با روغنهای دیگر دارد؟
در بینِ روغنهای گیاهی، روغنزیتون جایگاه ویژهای دارد، چون چربیهای سالمی دارد. از این میان، روغن زیتون فرابکر که ۹۷ تا ۹۹ درصد از آن را تریگلیسیریدها تشکیل میدهد، گل سرسبد انواع روغن زیتون است. در واقع مهمترین تفاوت روغن زیتون با روغنهای دیگر در همین مقدار تریگلیسیرید است.
روغن زیتون حاوی نوعی اسید چربِ مفید به نام اولئیکاسید است. هرچه این اسیدِ چرب در روغن زیتون بیشتر باشد، طبیعتا با روغنِ سالمتری مواجه هستیم. در مقابل هرچه لینوئیک اسید کمتری توی روغن وجود داشته باشد، بهتر است. در واقع هرچه میزان اسیداولئیک بالاتر باشد و میزان لینولئیک اسید پایینتر، روغن زیتونِ مرغوبتری خواهیم داشت.
اولئیکاسید با رادیکالهای آزاد که باعث سرطان میشود، مبارزه میکند و محافظِ خوبی برای پوست است. به علاوه پیری سلولهای پوستی را به تعویق میاندازد و خشکی آن را برطرف میکند.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.